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キッチン

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赤巻鳳凰雷紋　白磁ラーメン鉢
¥1030 カートに入れる
小鹿田焼　とびカンナ櫛目大皿　40㎝黒木史人（Onta dish 40cm/plane/Kuroki humihito)
¥25500 カートに入れる
白磁湯呑み　戦時統制食器　日陶（ノリタケ）製
¥860 カートに入れる
西安　民窯　寿鉢（12.5㎝）
¥450 続きを読む
西安　民窯　寿鉢（16㎝）
¥730 カートに入れる
砥部焼　くらわんか碗　蟹　デッドストック（Tobe rice bowl/deadstocks)
¥1800 カートに入れる
砥部焼　6,5寸平皿　小紋　梅野製陶
¥1890 カートに入れる
砥部焼　6,5寸平皿　草　梅野製陶
¥1890 カートに入れる
砥部焼　20cm平鉢　唐草　岡田陶房
¥2400 カートに入れる
砥部焼　6寸丼　唐草　岡田陶房
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砥部焼　5寸丼　唐草　岡田陶房
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湯町焼　エッグベーカー　小（Yumachi egg baker/S)
¥4380 カートに入れる
砥部焼　カップ＆ソーサー　池本忠義（Tobe Cup&saucer　T・Ikemoto）
¥3570 カートに入れる
砥部焼　茶漬け碗　赤波　岡田陶房(Tobe rice bowl/red wave)
¥1710 カートに入れる
砥部焼　茶漬け碗　青波　岡田陶房(Tobe rice bowl/blue wave)
¥1710 カートに入れる
砥部焼　茶漬け碗　線紋岡田陶房(Tobe rice bowl/lines)
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2018年9月22日2019年12月23日に投稿投稿者倉日用商店

ごはん土鍋で簡単炊き込みごはん

当店がおすすめしている、愛知県瀬戸市「スタジオM（マルミツ陶器）」のごはん土鍋。
店主自身も、一日中店にいる日はこの土鍋で昼食を炊いています。
難しそうに見える土鍋炊きですが、やってみると意外に簡単、ガスコンロやカセットコンロで手軽に作れると「炊飯器を使わずにご飯が作れた！」「電気がなくても食事が作れる！」「なんか重要な技術が身に付いたような気がする！」と、何となく嬉しくなったり自信がついたりします。（店主の感想です。）

今回は、店主が実際に店内で炊いている昼食メニュー「ファミチキ鶏飯」の作り方（ご飯土鍋の使い方）をご紹介します。

・How to cook the rice ごはんのたきかた
１・お米を研ぎます　Wash(shave) the raw rice.
私は、どんぶりに手付きのザル（水切り）を重ねてお米を研ぎます。研いだ水を流すのが簡単で、お米をこぼさずに済むので便利です。

２・具を用意しますWeigh the ingredients.
私のお気に入りファミチキ鶏飯には、ファミチキを用意します。お手数ですが具（ファミチキ）の重さを量ります。（だいたい８５～１００ｇ程度です。）魚やキノコや栗などを入れる場合も鍋に入れる分の具の重さを量っておいてください。

３・水を入れます。Put the water that same weight of rice and ingredlients.
お米と具の総重量と同じ量の水を入れます。このファミチキ鶏飯では、米1合（１８０ｇ）とファミチキ1本（８５ｇ）だったので、合計分２６５ｇ（ｃｃ）・・約２７０ｃｃの水を入れます。

４・フタをして強火で沸騰させます。Put the lidof pot,turn the flame up high.
ふたをして、強火にかけます。昔ながらの「はじめちょろちょろ、なかぱっぱ」ですが、これは土鍋で鉄釜ではないので熱伝導の特性上「はじめちょろちょろ」は省略して、いきなり「ぱっぱ」から入ります。沸騰するまでの時間は、1合炊きか5合炊きかで5分～18分ぐらいの差があります。

５・とろ火にして10分前後維持。After boiled,turn the slow fire.about 10 min.

1合炊き程度ですと、５，６分でシューシュー、カタカタと音が聞こえますので、すぐにとろ火にします。土鍋は蓄熱しますので一瞬惰性で吹きこぼれるかもしれませんが、すぐに収まりますのでそのまま８～１０分ほど維持します。

６・15~20分蒸らす。Stop the fire,let ricesteam 15~20min.after being cooked.
火を止めるタイミングは、香ばしい匂いがしてくるあたりですが、最初の一回は時間を計って「10分」で火を止めてみて、その結果で次回以降調整するのがよいと思います。「赤子泣いてもふたとるな」の言葉通り、１５～２０分程度蒸らします。
20分以降置いておいても、蓄熱性があるためあまり冷めません。
ふたを開けてよく混ぜます。

７・完成　Finish.
具をしゃもじでほぐして完成です。あっさりしつつもコクがあるファミチキ鶏飯。味が足らない時は塩や七味を足しても美味しいですよ。
・補足　もし失敗したら？
水加減や火加減をうっかり間違えた場合でも、次のようにリカバーできます。

・柔らかすぎた場合
平安貴族の食事には「姫飯（ひめいい）」というベチャベチャのご飯があったそうですが、私は平安貴族ではないのでこういう場合は、更に水を足して追加で煮込み、粥（雑炊）にしてしまうのがベターです。「もののけ姫」でも、主人公は米を炊くのではなく煮て粥にしていたので、食事としては十分伝統的で消化にもよく、おすすめです。
・硬すぎた場合
焦げ付いてしまった方がむしろ残念ですが、黒焦げの場合は食べてはいけません。有害物質が発生しています。いわゆる「おこげ」状態程度なら問題ありませんが、炊いた上で固まった米というのは「ベータでんぷん」といって消化できないものに変質しているため、アクセント程度にたしなんで下さい。
硬すぎた場合も、食べられそうな部分だけにお湯を足して、精進料理のひとつ「湯斗（ゆとう）」としていただくことが出来ます。
ただ経験上、硬すぎるご飯は非常に食べにくく、鍋の掃除も面倒なため、まだ柔らかい方がマシである印象が多分にあります。

皆さんも、最初失敗したとしても、次回は必ず成功しますので（気をつけるから）、臆せず土鍋炊きに挑戦してください。
弥生時代から昭和中期まではみんなやっていたことですので、みなさんに出来ないはずはないです。楽しいですよ！

カテゴリー: 季節のおすすめ

2018年7月13日2018年7月24日に投稿投稿者倉日用商店

夏のおすすめ商品

すっかり夏になってしまいました。遅ればせながら、当店の夏の定番品を
少しだけですが紹介します。

まず、当店の定番中の定番、南部鉄器の風鈴です。

岩手県で作られている、昔ながらの鋳物の風鈴。形によって音色が異なります。どれもいい音なので、店頭で聞き比べてみてください！

>一番人気は写真左から二番目の「りんどう」です。価格は、ほとんどが1080円。
二枚目の写真の右側の二つ「波紋」と「鐘・大」だけ1620円です。
南部鉄器の製品としてはすごくリーズナブルです。

つぎは、これも定番、素焼きの蚊取り線香入れです。

電気式のリキッド蚊取り全盛ですが、電気がない屋外でも使える、花火の火種になる（裏ワザ。特におすすめはしません。）など、アナログとしての便利さがあります。
ピンクのものが珍しいですね。各1080円です。

最後に、ざるそばやそうめんに最適な、大分の平ザル。

定番ですが、注文するたびに値段が上がっているので、今店頭にあるものを売りきったら、追加するかどうかちょっと考えています。
1620円ー1950円。

店頭には、これ以外にも素麺や冷やし中華にぴったりなデッドストックのガラスの器、キリンのロゴ入りのビールジョッキなど、安くて面白い品物がちょっとづつですがあります。
是非ご覧ください！

カテゴリー: 季節のおすすめ

2018年4月8日2018年7月24日に投稿投稿者倉日用商店

春のおすすめ商品

4月になり、急に暖かくなりましたね。今回は、当店定番の春のおすすめ商品をご紹介します。
最初は、籐のフタ付きバスケットです。

小さい方には一人分のお弁当と小さなペットボトル、大きい方は家族でピクニックにでかけられるほどのお弁当などが入ります。誰もが頭の中で想像する「バスケット」
小　２６．５ｘ１３．５ｘ１８．５ｃｍ（持ち手含まず）　1950円
大　３５．０ｘ１８．０ｘ２４．５ｃｍ（持ち手含まず）　2600円

つぎも当店定番の、竹買い物籠

和装用品の細かい（高額な）ものではなく、あくまで荒物としての市場かご。
本来卵や豆腐などを買いまわるのに便利なので昭和中期までは一般的だった品物。
現在も人気です。お弁当、水筒、シートに本など、大きさに合わせて様々な使い方ができます。自転車のかごとして取り付ける方もいます。
大きさは合計7種類あります。（常時全サイズ揃っているわけではないのでご了承ください）
写真の籠　３７．０ｘ２６．０ｘ１８．０ｃｍ（持ち手含まず）　2200円

そして、昔なつかしいまげわっぱの弁当箱

杉板を曲げてつくった楕円形の容器に漆を塗りこんだものです。
ごはんを全体に敷き詰め、その上に梅干しや焼き魚、卵焼きなどのおかずをのせるスタイルが、汁漏れも防いでベターです。
左　１８．０ｘ５．８ｘ１０．０ｃｍ　2600円
右　１７．５ｘ６．０ｘ１３．０ｃｍ　2200円

そしてこの弁当箱を包むのにおすすめなのが、京都の小風呂敷です。

４８ｃｍ角の、バンダナぐらいの大きさの両面風呂敷で、表と裏で色や柄が違う、かわいい品です。ほとんどの弁当箱をくるむことが出来ます。
素材は木綿ですが、独特のツヤ感があり、手を拭くハンカチとは異なりますのでご了承ください。（使えないことはありませんが、吸水性はガーゼハンカチより劣ります。）
価格750円～800円
春のお出かけに、是非当店の荒物スタイルをご検討ください！

カテゴリー: 季節のおすすめ

2018年1月16日2018年7月24日に投稿投稿者倉日用商店

冬のおすすめ定番商品

当店の冬のおすすめ定番商品といえば、万古焼の土鍋です。
昔から多くの家庭や食堂で、鍋ものや鍋焼きうどんを作るのに使われています。

ふたのひび割れ模様は「墨貫入（すみかんにゅう）」と言って、釉薬の表面に本来あるひび割れにあえて墨を流してひびを塞ぎ、汚れが入り揉まないように工夫されています。
サイズは、一人用の6号、２～３人用の7号、4人程度なら８号、家族向けの９号までご用意しています。（写真は６号・１８４０円）

次におすすめなのが、レトロなアルミ製の寄せ鍋。
半世紀近く昔から大阪で作られている国産品です。

旅館の晩ごはんに、このような鍋で湯豆腐や水炊きが登場することがありますね。
薄手のアルミで作られていますので熱伝導がよく、弱火でも調理できるのが特徴です。煮込みうどんもあっという間に完成です（！？）
直径１６㎝、満水容量０,９L、８５０円

さらに、数量限定の特価品は、ステンレスの小型スキヤキ鍋です。

直径１８㎝と、スキヤキ鍋としては小さく、一人用です。
もちろん、スキヤキしか作れないことはなく、普通の鍋として肉じゃがなども作っていただけます。
また、厚手のステンレスなので、ガス直火はもとより、電気コンロ、１００VのIH,２００VのIHでも使用できます。満水容量１，１L。価格は大サービスの５５０円です。

最後に、調理器具ではありませんが、最近の夜の寒さに・・・

瀬戸の陶器製湯たんぽです。
陶器なのでブリキ製や樹脂製のものと比べて保温性に優れ、熱湯を入れますと２４時間近く暖かさが持続します。ゆっくり温度が下がっていくことが人間の生体リズムにも合っており、気持ちよく眠ることが出来ます。
元々この陶器製湯たんぽは戦時中、金属不足の際の代用品として発明されたものですが、上述の通り保温機能は金属より優れており、「代用品の性能がオリジナルを上回った」珍しい品物です。
定番の飴色のほか、新色・オーガニックホワイトもあります。各２９８０円。

店頭では、これ以外にもたくさんの品物をご用意しています。
是非ご覧ください。

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